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縮水甘油脂肪酸酯會(huì)促進(jìn)和惡化腫瘤的生長(zhǎng),導(dǎo)致增加幾率罹患癌癥
時(shí)間:2017-01-20 14:45 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 作者:液壓榨油機(jī) 點(diǎn)擊:
  酷愛巧克力的歐洲人一直將Nutella(能多益),這個(gè)由意大利著名巧克力制造商費(fèi)列羅生產(chǎn)的榛子醬視為他們心目中的“老干媽”,但最近在意大利的很多超市都被下架了,因?yàn)?Nutella 里含有棕櫚油。
  Nutella生產(chǎn)至今已經(jīng)有超過(guò)50年的歷史了,以其順滑的口感和超長(zhǎng)的保質(zhì)期風(fēng)靡全球,而這全靠其中添加的精煉棕櫚油。
  歐洲標(biāo)準(zhǔn)食品機(jī)構(gòu)EFSA發(fā)布警告說(shuō),棕櫚油里可能含有致癌物質(zhì),研究報(bào)告指出:
  棕櫚油精煉能夠消除棕櫚油本身的紅色,還能消除棕櫚油本身的氣味。這一過(guò)程需要將棕櫚油加熱至200攝氏度,而200攝氏度的高溫會(huì)使棕櫚產(chǎn)生致癌物——縮水甘油脂肪酸酯(GE)。 當(dāng)GE進(jìn)入人體被消化的時(shí)候會(huì)分解產(chǎn)生縮水甘油。目前的研究表明,縮水甘油是一種強(qiáng)致癌物。
  美國(guó)國(guó)家健康協(xié)會(huì)(US National Institutes of Health)也指出:
  縮水甘油脂肪酸酯會(huì)促進(jìn)和惡化腫瘤的生長(zhǎng),導(dǎo)致增加幾率罹患癌癥。
  消息一出,意大利的食品生產(chǎn)商們紛紛開始抵制棕櫚油,各大超市,包括該國(guó)最大的連鎖超市Coop也將所有含棕櫚油的產(chǎn)品下架。
  太陽(yáng)報(bào)報(bào)道稱:Nutella巧克力醬可能致癌,配料會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)
  生產(chǎn)商不打算更換棕櫚油
  不過(guò),Nutella巧克力醬的生產(chǎn)商費(fèi)列羅卻表示,不打算更改產(chǎn)品配方。該公司負(fù)責(zé)人說(shuō):“如果Nutella里不放棕櫚油,產(chǎn)品品質(zhì)就會(huì)下降。”據(jù)悉,該公司每年消耗18.5萬(wàn)噸棕櫚油,更換原料并不那么簡(jiǎn)單。
  關(guān)鍵的原因是棕櫚油是所有植物油中價(jià)格最低了,每噸約$800美元,而其他如葵花籽油的成本是每噸$845美元,葡萄籽油的成本是每噸$920美元。
  若費(fèi)列羅公司將Nutella巧克力醬中的棕櫚油換成別的食用油,每年會(huì)增加8百萬(wàn)到2.2千萬(wàn)澳元(4千多萬(wàn)人民幣)的成本支出。
  該公司堅(jiān)稱自己的產(chǎn)品是安全健康的,希望能夠打消消費(fèi)者疑慮:
  “因?yàn)椴捎玫氖且环N較低溫的處理工藝,幾乎不會(huì)產(chǎn)生致癌物。這種工藝雖然較之普通手法會(huì)多花費(fèi)20%,但能夠保證產(chǎn)生GE水平相當(dāng)之低,甚至無(wú)法用儀器檢出。
  使用精煉棕櫚油能夠保證產(chǎn)品新鮮,賦予產(chǎn)品順滑的口感。最重要的是,棕櫚油的精煉工藝避免了氫化作用,使我們的巧克力醬不含反式脂肪酸。”
  有報(bào)道指出,早期Nutella的傳統(tǒng)配方是71.5%的榛子醬和19.5%的巧克力以及糖,根本就沒有棕櫚油!
  真材實(shí)料的Nutella雖然口感濃郁,卻不如現(xiàn)在的版本的絲滑,最重要的是不易保存,后來(lái)費(fèi)列羅公司改進(jìn)配方,使用棕櫚油增加巧克力醬的細(xì)滑口感。
  多少食品含棕櫚油?
  棕櫚油的風(fēng)險(xiǎn)程度到底有多少,還需要做進(jìn)一步研究。世界衛(wèi)生組織并沒有建議人們停止吃棕櫚油。
  使用棕櫚油作為原料的產(chǎn)品,遠(yuǎn)不止Nutella巧克力醬這一款產(chǎn)品,其他產(chǎn)品如巧克力棒、冰淇淋、曲奇餅,甚至薯?xiàng)l、披薩面餅等,都用到棕櫚油。
  那么,如果Nutella不能吃了,其他零食也都要被列入黑名單嗎?

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